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歷史文化講座《清真與認證》伊斯蘭裡的美味 2021/07/14(三)

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面貌多樣的清真料理,從土耳其番紅花到印度咖哩,彷彿百花齊放的神祕花園!「波斯式伊斯蘭料理」的玫瑰花露,涓滴都是阿拉真主的祝福;「巴格達食譜中」記載許多甜點的製作方式,香料是清真料理之魂,也是征服世人舌尖的武器…

*歷史文化講座*
《清真與認證》
伊斯蘭裡的美味
 07/14 (三) 19:10

主講人
黃偉雯
作家/歷史文化講師

面貌多樣的清真料理,從土耳其番紅花到印度咖哩,彷彿百花齊放的神祕花園!

「波斯式伊斯蘭料理」的玫瑰花露,涓滴都是阿拉真主的祝福;「巴格達食譜中」記載許多甜點的製作方式,香料是清真料理之魂,也是征服世人舌尖的武器

什麼是「清真認證」料理?跟著黃偉雯老師,透過飲食的角度來認識伊斯蘭文化!

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本講座3大重點

什麼是清真飲食與清真認證

許多人知道穆斯林不能吃豬肉與不能喝酒,但是除了豬肉以外,其他肉品的食用都有所規定。基本上牛、羊、雞等肉類通過「奉真主之名」的宰殺過程後,才能成為為穆斯林所食用。符合清真食物規定與認證後,才能稱為清真食物(Halal)。
你對清真食物還了解多少呢 ? 此外,台灣是對穆斯林頗為友善的國家,因此餐廳取得清真認證是近年來蠻多人關注的,究竟什麼是清真認證呢?讓我們透過這場演講多認識清真飲食與認證吧!

從波斯式到突厥式再到蒙兀兒料理

伊斯蘭料理善用當地的高級料理為基礎,加上小麥製品與各種香料調味,並且相當看重肉類,伊斯蘭料理的演進以8-9世紀的波斯式伊斯蘭料理與15世紀以後的突厥式料理為兩大階段,此後影響了中亞至印度的蒙兀兒帝國以及東南亞的群島們,這段超過千年的伊斯蘭飲食讓有什麼特別的規則與特色呢?

伊斯蘭料理中的飲品與甜點

咖啡豆是從非洲經過阿拉伯世界傳至歐洲,至今影響全世界的重要飲品,在這遷徙的過程,伊斯蘭教的成為非常重要的關鍵,你也許聽過鄂圖曼土耳其帝國的「維也納圍城之戰」,除此之外,你還知道搭配咖啡必不可少的甜點,有什麼是伊斯蘭世界裡的經典口味呢?
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●清真認證標記

番紅花是伊斯蘭料理中重要的香料

●抓飯是突厥式伊斯蘭料理的創新菜色
來到曾經的鄂圖曼土耳其帝國,怎麼能不喝一杯咖啡
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《主講者介紹》

黃偉雯

前馬來西亞華文獨立中學校長 
專業講師.作家
歷史學碩士、社會科學博士學位進修中
出版作品:《個人旅行:吉隆坡》、《誤闖叢林的校長:浪漫遊東馬》、《遊戲北京:穿越清宮步步行》、《遊戲絲路:穿越西安大漠行》、《校園崩壞中:連孔子都傻眼的教育亂象》、《遊戲上海:穿越魔都百年行》、《開始在馬來西亞自助旅行》、《用電影說印度:從婆羅門到寶萊塢,五千年燦爛文明背後的真實樣貌》等十一本著作,第十二本著作《來去馬來西亞:從鄭和、孫中山到「辣死你媽」多元繽紛的南洋日常》2020年9月上市。
知識的聲音課程 : 《15集聽懂法國歷史》、《聽懂印度史25講》
FB粉絲專頁:深度文化x世界歷史觀察/An in-depth look at culture and world history 
FB粉絲專頁:小瑪王妃的世界視角/Mary’s World Vision
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